1、海参羊肉汤 　　【原料】海参50g，羊肉250g　生姜2片，葱5g，胡椒末0.5g，食盐3g 　　【制作】 　　1． 海参以40°C温水泡软后，剪开参体，除去内脏，洗净，再用开水煮10分钟左右，取出后连同水倒入碗内，泡2-3小时。

(资料图)

2、 　　2． 羊肉洗净，去血水，切成小块，加水适量（约50g），小火炖煮，煮至将熟，将海参切成小块放入同煮，再煮沸15分钟左右，加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐，即可。

3、温食参肉，饮汤，或供餐用。

4、 　　【功能】海参生于海中，其性温补，类似人参，故名海参，其肉细嫩，营养价值高，其蛋白质含量较猪肉、瘦猪肉、瘦牛肉还高，并含其他矿物质（如钙、磷、铁、碘等），历来被视为餐中珍肴，对虚损劳弱有补肾益精、养血润燥、滋阴健阳等作用。

5、而羊肉甘温，能温肾助阳、补益精血、益气补中、温暖脾胃。

6、因此，海参、羊肉相配，补肾、益肾养血功效尤为增强，实为滋补强壮佳品，产妇食之，复体这功妙不胜述。

7、 　　木耳海参猪肚汤 　　基本材料:猪大肠500克，木耳30克，水发海参250克。

8、 　　做法 : 　　（１）木耳用清水浸开，洗净，海参洗净，切丝，猪大肠洗净，切小段。

9、 　　（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲１-２小时，调味供用。

10、 　　说明: 　　本汤来源于《药性考》，原名为海参木耳羹。

11、汤中木耳性味甘平，含有多种维生素，有养血益阴、滋润肠燥的作用，《药性切要》说它有“润燥利肠”之功。

12、海参性味甘咸温，功能补肾益精、养血润燥，《本草求源》说它有“润五脏，滋精利水”的作用。

13、猪大肠性味甘平，以脏补脏，有润肠燥、补下焦的作用。

14、合而为汤，补养阴血、滋润肠燥，则大便可通。

15、《药性考》认为“海参、木耳，切烂，入猪大肠煮食”，可“治虚火燥结”。

16、 　　基本特点:滋阴养血，润燥滑肠。

17、老年人肾水不足，或妇女产后血虚津亏，症见大便燥结。

18、亦可用于习惯性便秘等属阴亏血少者 　　红烧海参 　　海参的营养价值极高，含丰富的蛋白质、钙和碘，是滋补食品，具有补血调经的功用，更有安胎及利于生产的功能，最适宜怀孕后期食用。

19、 　　主料 　　发好海参500克，瘦肉200克，白菜300克，姜2片，葱2棵，红萝卜数片。

20、 　　辅料 　　盐、糖各半茶匙，生抽、酒各1茶匙，上汤1杯，蚝油、生粉各1茶匙，油半汤匙，麻油、胡椒粉各少许，清水3汤匙。

21、 　　制法 　　1.海参放入姜、葱、开水内煮5分钟，除去内脏洗净，滴干。

22、 　　2.瘦肉切丝，加入调味料拌匀，泡嫩油待用。

23、 　　3.白菜洗净，以油、盐、水灼熟围于碟边。

24、 　　4.烧热锅，下油两汤匙爆香姜、葱，加入煨料及海参煮至海参软烂，放入瘦肉，芡汁料兜匀上碟即成。

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