6月12日，位于二七区马寨镇产业园的花花牛乳品加工工厂中，中控室的工作人员在电脑上动了动手指，就宛如变魔术一般，让刚刚从牧场收来的生鲜乳，变成了鲜牛奶、酸奶等乳制品……
这是郑州食品企业车间生产的一幕，也是我市飞速发展中的现代食品产业的一个剪影。
来自市工信局的数据显示，郑州现拥有规上食品工业企业141家，产业整体规模近1000亿元，以三全食品、思念食品、花花牛乳业等为代表的现代食品企业正依托于“中原粮仓”，丰富“国人厨房”，走向“世界餐桌”，展现出了广阔的市场潜力和更高的比较效益，这些“郑州味道”不仅是我市经济高质量发展的有力推手，也托起全国各地乃至全球食客“舌尖上”的幸福食事。
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“郑州味道”添彩“世界餐桌”
现代食品产业涵盖速冻食品、方便食品、枣制品加工、饮料制品、乳制品、啤酒白酒、粮油精深加工等众多门类，是我市重点发展的六大工业主导产业和传统支柱产业之一，其中郑州的速冻食品行业在全国市场占有率超过60%，在三全、思念两家速冻食品龙头企业的强势带动下，郑州已成为全国最大的速冻食品生产、研发基地、物流中心。
速冻汤圆1990年诞生、速冻粽子1995年发明……三全食品，从中国第一颗速冻汤圆和第一个速冻粽子起步，成长为全国最大的速冻食品企业、中国速冻食品行业首家A股上市公司，不断开创着速冻食品行业更多新的可能。
为适应市场需求的快速变化，三全食品推出一系列符合消费需求，适应如涮烤、早餐、办公等不同消费场景的新产品，如手抓饼、茴香小油条、脆皮香蕉，获得市场的充分认可；其创新性推出的鲜食 “生”系列饺子、云吞等产品，满足了消费者对现有产品的食材、品质的更高要求；针对白领人群的饮食生活习惯，开发“菜饭一体”的微波炒饭、微波水饺、微波意面等产品，带来更丰富的舌尖体验。
不只是三全，思念食品也在不断推出新品。今年5月初，思念食品根据对市场调研和年轻消费者的偏好，推出了思小灶酸菜鱼、思小灶青花椒鱼等预制菜系列产品，以及炸鸡、鸡米花、烤翅、烤肠、芝士卷等调理小食类的产品。产品品类和口味丰富多样，契合时下年轻人的多元、个性化需求。
除上市的新品外，近两年思念主力产品中“金牌虾水饺”和“大黄米汤圆”系列仍是目前市场认可度最高“大单品”。而除了延续传统的产品外，思念在产品的设计思路上，也正以“健康粗粮”和“网红口味”为切口，满足“养生党”与年轻消费者的消费需求。
2018年，思念美国工厂全面投产，目前销售业绩连年递增，在美国最大华裔超市渠道中市占率前列。以小笼包为首的产品成功进入全球仓储式商业巨头Costco销售，敲开北美主流市场大门，也成为首家进入海外主流商超的国内速冻米面品牌。其涵盖6大品类、150多种花色的出口产品，业务辐射20个国家和70多个地区的市场。
目前三全和思念的年生产能力均超过70万吨，而这一切都依托于“中原粮仓”的丰富供给和行业技术的不断革新。
“郑州模式”助力行业发展
近年来，在数字化、智能化等新技术新工艺的技术革新的加持下，一项项现代食品产业赛道的“郑州模式”正成为全国现代食品行业发展的风向标。
在花花牛乳业集团产业链上游的花花牛自有牧场当中，奶牛一出生就戴上了耳标。
耳标自动完整地记录着奶牛每一天的身体健康状况、膳食比例、每日挤奶量等，是每一头奶牛的电子健康身份证。经过数字化系统分析后，牧场工作人员通过手机APP就能了解关键信息。
“哪头牛要打针，哪头牛要修蹄，哪头牛要调群，我们都能实时掌握。”通过应用数字化技术，牧场既节省了人力，又促进了生产效率提升，在实现精细化管理的同时，确保“好牛产好奶”，从源头为每一滴奶的品质保驾护航。
近年来，花花牛乳业确立了以数字基因搭建全产业链绿色生态系统，赋能企业高质量发展的战略，助力花花牛在经济新常态下实现了从传统粗放式的乳品加工企业向集约型、智能化、现代化企业的华丽蜕变，技术水平得到全面提升，在逆势中取得了较好的经营效益。
围绕企业核心业务，思念食品正加强与国内外知名食品机械制造企业、信息服务企业深度合作，从生产环节、经营管理环节等着手，投入大量先进的智能化设备、优化系统，实现生产管控一体化、全产业供应链协同一体化，以智能制造引领速冻食品行业发展。
近5年，思念食品共申请专利数百项；其中一种连续真空和面系统、一种自动配粉系统、一种自动称量加水系统、飞饼工业自动化生产线、一种油条炸制设备、一种速冻机的保护装置等发明专利被广泛应用于速冻行业生产中，推动了整个行业的快速发展。
面对科技飞速进步发展，三全食品也紧跟时代脚步，加快各个生产环节的转型改造升级步伐，对生产、包装、堆码、储藏等关键环节进行智能化改造升级，行业首家运营自动化水饺机和汤圆机、自动化立体冷库、二维码追溯等系统，在自动化设备与数字化管理推动下，有效提高了企业发展的动能。
目前，三全食品正在大力推进食品工业互联网应用及5G创新应用示范建设，争取在智能化生产、个性化定制、服务化延伸、数字化管理等方面形成完整的生产系统和管理流程应用。
“郑州食品”进军“千亿集群”
作为粮食大省、农产品加工大省，河南素有“中原粮仓”“国人厨房”之称，地处全国交通大十字架的中心位置、中原腹地的郑州，资源优势与交通优势区位明显，发展现代食品产业得天独厚，在新一轮的消费升级和“双循环”发展背景下，食品行业迎来了新一轮的变革机遇期，企业、政府如何依托优势将郑州的现代食品产业打造成链群完整、生态优化、特色明显、效益显著的世界级冷链食品制造中心以及中部地区重要的健康休闲食品产业高地？
三全食品相关负责人认为，当前我国进入新消费时期，消费者有了更高品质、更深层次、更广范围的消费追求。消费者既重视满足基本需求，又重视消费品质，还关注消费体验。这就需要企业充分分析、准确把握现阶段消费需求的特点，把握本质的、趋势性的消费变化。
以新兴预制菜产业为例，三全结合市场行业趋势和企业自身优势，结合年轻消费群体喜好及新兴消费场景，创新推出一系列预制产品：行业首创空气炸锅系列，如烤肠、酥肉、肉丸等；开发“菜饭一体”的微波系列，涵盖微波炒饭、微波意面、微波披萨等多品类。新兴的预制菜产业链，将进一步带动技术资源、产品开发、渠道建设等多方面发展，为整个行业提供新思路、新可能。
为了向市场提供更好的服务，秉持着“中华美食现代化，世界美食本土化”的民族品牌使命的思念食品正加速在预制菜的B端和C端布局，将进一步探索和参与国际市场，后续将转向西方主流销售渠道、产品向西方消费习惯调整适应、建设国际品牌、产品及渠道转型、国外优质产品的反向引入等。继续带动整个行业技术和研发力量的升级，依托国内最完整的产业链，借势消费回暖的强劲势头，将中国品牌世界化的步伐走得更加稳健。
依照当前乳品市场“健康品质”消费浪潮，花花牛乳业将对内探索建立比世界水平更加严苛的牛饲草料、原料奶、原辅材料、成品等全产业链高标准化质量管控体系，提升产品品质；对外，积极参与行业、国家团标制定，发挥标准引领作用，握牢市场竞争主动权；另一方面推进核心产品申报、通过国际化标准认证，放大产品品质背书效应，以此内外合力增强竞争力，赋能企业发展。
市工信局相关负责人透露，我市明确了食品产业链发展的重点方向和主要任务，聚焦我市食品重点产业，强化龙头带动作用，培育发展新优势，加大政策支持力度，培育细分领域“单项冠军”企业和产品，正积极推进三全食品航空港工业园项目建设及培育千亿级、百亿级龙头企业。
据介绍，按照产业链四个图谱，着眼补链延链强链需要，郑州谋划了一批产业关联度高、发展前景好的项目入驻园区，主要包括：60万立方米智能冷链仓储物流贸易交割系统、50万吨速冻米面食品智能制造、20万吨涮烤产品智能制造、30万吨餐饮产品制造、10万吨自加热套餐及专供、20万份鲜食等。
针对日益火爆的预制菜产业，下一步，我市将聚焦新消费需求，依托千味央厨、三全等骨干企业，主攻即食和即热预制菜、即烹预制菜、即配预制净菜、预制菜配套制备与产品，构建预制菜标准引领体系，积极抢占预制菜新赛道，到2025年，年产值达到100亿元，实现“三年跃升”。
（正观新闻记者 杨丽萍 武建玲）